{"product_id":"οι-βασικές-αρχές-του-συστήματος-haccp","title":"Οι Βασικές Αρχές του Συστήματος HACCP","description":"\u003cp\u003eΤο πρόγραμμα κατάρτισης εστιάζει στην κατανόηση και πρακτική εφαρμογή των αρχών του συστήματος HACCP σε περιβάλλον εστιατορίου. Οι συμμετέχοντες θα εξοικειωθούν με την αναγνώριση και αξιολόγηση κινδύνων, τον καθορισμό κρίσιμων σημείων ελέγχου (CCPs), την παρακολούθηση κρίσιμων ορίων και τη λήψη διορθωτικών ενεργειών. Παράλληλα, θα καλυφθούν βασικές απαιτήσεις υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, όπως οι ορθές πρακτικές υγιεινής (GHPs), η καθαριότητα και απολύμανση, η προσωπική υγιεινή, η σωστή αποθήκευση και διαχείριση πρώτων υλών, καθώς και η πρόληψη επιμολύνσεων.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΗ ανάγκη κατάρτισης στο σύστημα HACCP προκύπτει από την υποχρέωση συμμόρφωσης των επιχειρήσεων εστίασης με την ισχύουσα ευρωπαϊκή και εθνική νομοθεσία, και ιδιαίτερα με τον \u003cstrong\u003eΚανονισμό (ΕΚ) 852\/2004 \u003c\/strong\u003eγια την υγιεινή των τροφίμων, ο οποίος απαιτεί την εφαρμογή διαδικασιών βασισμένων στις αρχές HACCP.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΟι συμμετέχοντες θα μάθουν να:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΑναγνωρίζουν τις Νομοθετικές απαιτήσεις της Υγιεινής και Ασφάλειας τροφίμων\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠεριγράφουν το Νομοθετικό πλαίσιο του Κανονισμού (ΕΚ) αριθμ. 852\/2004\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΑναφέρουν τα προαπαιτούμενα προγράμματα\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΔιακρίνουν τους φυσικούς, χημικούς και βιολογικούς κινδύνους των τροφίμων\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΝα επεξηγούν στους πελάτες ή συναδέλφους το νομοθετικό πλαίσιο που ισχύει στην Κύπρο\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΝα ελέγχουν τα προαπαιτούμενα προγράμματα\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΝα χρησιμοποιούν αποτελεσματικά τα εργαλεία του Συστήματος HACCP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΝα ενθαρρύνουν συμπεριφορές συνεχούς ανάπτυξης και βελτίωσης σε σχέση με την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eΤο πρόγραμμα απευθύνεται σε:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eΕπαγγελματίες χώρων εστίασης\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠροσωπικό κουζίνας (Chef, Sous Chef)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΔιοίκηση και Διευθυντικό προσωπικό\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΠροσωπικό εξυπηρέτησης πελατών (Σερβιτόροι)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eΧειριστές τροφίμων\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/9856\/6476\/files\/hrda-anad-epixorigisi-seminaria-paphos-kipros.jpg?v=1775114283\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TranBridge","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57876418625868,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/9856\/6476\/files\/food-safety-haccp.png?v=1782289072","url":"https:\/\/trainbridge.com\/products\/%ce%bf%ce%b9-%ce%b2%ce%b1%cf%83%ce%b9%ce%ba%ce%ad%cf%82-%ce%b1%cf%81%cf%87%ce%ad%cf%82-%cf%84%ce%bf%cf%85-%cf%83%cf%85%cf%83%cf%84%ce%ae%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%bf%cf%82-haccp","provider":"TranBridge","version":"1.0","type":"link"}